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自酿葡萄酒是否含有大肠杆菌如何检测
发酵杂菌中，你能保证说，不含曲霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致癌致病菌种吗？这些菌种往往会以孢子形式休眠在你的自制酒中，你喝下之后，几天甚至几十天才会病发，届时，你都想不到是什么原因造成的。
自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。
首先酒是肯定不能再喝了。当然如果腹泻因素不确定，葡萄酒酿的量又比较大可以找渠道进行检测确认。再有人要酌情去医院做检查了。
如何辨别自酿葡萄酒的好坏
1、查看自酿葡萄酒的安全可以从色泽上、酒香上、从包装上来进行辨别。色泽上，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。
2、判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多，闻起来有臭鸡蛋的味道。如果葡萄酒闻起来没有异常，进行下一步-品尝。判断有没有发生二次发酵，葡萄酒装瓶后残留的酵母引起。
3、怎样分辨葡萄酒品质的优劣？这里就从以下四个方面帮您鉴别：看葡萄酒的标签印刷的是否清楚，正副标是否完整。
4、辨别葡萄酒好坏需要结合多方面的因素进行综合考虑。在购买时需要认真观察、仔细比较，选择正规渠道、品质上乘的产品，以免浪费金钱和口感体验。好的葡萄酒外观应该清澈透明，颜色鲜艳。
5、方法一：从香气分辨红酒：1“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。
