葡萄酒酵母放多了_自酿葡萄酒酵母放多了怎么办-酒文化

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所谓的反馈作用是指产物对催化生成该产物某种酶催化作用的抑制，这里不属于反馈抑制。因为酒精对发酵产生的抑制作用不是反馈机制，纯粹是质量作用定律的作用。

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%-16%时，发酵酒停止了，这是因为：（1）葡萄酒中的糖分很少了；（2）酵母菌在接近16度的酒精下就会死亡。

当酒精含量达到12~16%时，发酵就停止了是因为无氧呼吸产生的乳酸或酒精过多会对细胞产生毒害。

有超过14度的葡萄酒。一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至12度之间，因为酒精度一旦超过了12度，酵母就停止活动了。

葡萄酒发酵多长时间酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右；这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。

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